Većina kakaa i komercijalne čokolade proizvedena je prema “Holandskoj metodi”, na temperaturi 150 stepeni C uz pomoć otapala što uništava većinu antioksidansa i nutrijenata u kakau.

Zbog svojih nutritivnih svojstava sirovi kakao posjeduje 14 puta više antioksidansa od crvenog vina i 21 puta više od zelenog čaja.

Sirovi i po mogućnosti organski kakao ima veliku nutritivnu vrijednost. Takav kakao nije bio podvrgnut temperaturi većoj od 40 stepeni C, zbog čega su u njemu očuvani svi vitamini, minerali i antioksidansi.

(više…)